Semplice, gustoso, con pochi ingredienti e veloce da preparare (con la pentola a pressione). Ingredienti per 4 persone Riso per risotti: gr 350. Burro: gr 60, oppure 2 cucchiai d’olio. Cipolla: mezza, di media grandezza. Curry: 1 o 2 cucchiaini. Brodo di dado: 1litro e 1/4. Panna per cucinare: 2 cucchiai. Formaggio parmigiano: a piacere. Preparazione Nella pentola fare imbiondire leggermente la cipolla tritata con il burro, o l’olio. Poi unire il riso ed il curry e dopo pochi minuti aggiungere il brodo caldo. Chiudere la pentola e da quando inizia a sibilare abbassare la fiamma e lasciare cuocere per…
Autore: Eva Cassese
Un piatto “povero” proveniente dalla cucina partenopea. Un primo semplicissimo ed altrettanto veloce, ma stuzzicante al punto da appetire anche gli anoressici e realizzabile nel tempo necessario alla bollitura dell’acqua. A bordo impiegate i fagioli in scatola; per casa avendo più tempo, suggeriamo quelli secchi, da lessare. Ingredienti per 4 persone Pasta: utilizzare i vari tipi mischiati, purchè con tempi di cottura omogenei. Si trova anche già confezionata. Occorrono 200 gr circa. Fagioli cannellini: due scatole. Aglio: due spicchi. Olio d’oliva: quanto basta. Peperoncino: a piacere. Preparazione Preparazione. Mentre cuocete la pasta soffriggete in una padellina l’olio, l’aglio a fettine ed il…
Un nome che è una promessa e, consentitemi, è bene assaggiare per credere. Siamo in estate, in vacanza, e magari in viaggio. Quindi cose decisamente rapide, ma senza nulla togliere al piacere del palato. Allora ecco un’altra nostra ricetta collaudatissima, piatto inseparabile, che è possibile gustare a qualsiasi latitudine, perché i vari componenti sono reperibili in qualsiasi supermercato. Oggi propongo due versioni, entrambe molto sfiziose, per soddisfare preferenze diverse: con la panna per chi predilige i sapori delicati; senza per chi gradisce quelli più decisi. Consiglio di provarle comunque, poi adottare quella preferita. Ah, dimenticavo un particolare molto importante; è…
Ecco un tipico piatto estivo, semplice quanto sfizioso. La sua preparazione non è tra le più veloci, ma il risultato ed il sapore compensano abbondantemente il tempo impiegato. Ingredienti per 4 persone Pasta: ditaloni, gr 350-400 circa. In alternativa si potrebbero usare: pipe, conchiglioni, o fusilli. Pomodori maturi: gr 700-800 circa. Basilico: una manciate di foglie. Olive nere dolci: gr 150 circa. Mozzarella:un bocconcino (gr 150 circa). Aglio: uno spicchio. Olio extra vergine d’oliva: 3- 4 cucchiai circa. Sale e pepe. Preparazione Lavare e tagliare in forma di dadini i pomodori; quindi farli scolare bene. Snocciolare e tagliare a pezzettini…
Una ricetta talmente semplice da proporre anche a chi non si è mai cimentato con i fornelli. Ingredienti per 4 persone Fettine di vitellone, tenere e molto sottili: 4 Prezzemolo: una manciata abbondante. Capperi sott’aceto: un cucchiaio pieno. Olio extra vergine d’oliva: un cucchiaio e mezzo circa. Sale. Preparazione Tritare finemente i capperi ed il prezzemolo, poi metterli in padella assieme all’olio ed amalgamare il tutto con un cucchiaio. Aggiungere la carne e accendere il fuoco. Lasciare cuocere da entrambe i lati per cinque minuti circa e… buon appetito! Eva Cassese
Una crema dolce e pastosa, a medio tenore alcolico, piacevole da gustare in varie occasioni, apprezzata anche da astemi, o quasi. Una ricetta antica (fine ottocento) è molto semplice e merita assaggiarla. Ingredienti per ottenere oltre 1 litro di liquore. Latte fresco, parzialmente scremato: litri 1. Alcool (a 95°): cl. 25. Zucchero: gr. 250. Cioccolato fondente: gr. 200. Preparazione. In una pentola mettere il latte e farlo scaldare fino ad arrivare quasi all’ebollizione. Quindi aggiungere lo zucchero e la cioccolata. Mescolare tutto e fare bollire per un paio di minuti circa, accertandosi che la cioccolata sia completamente sciolta; poi spegnere…
In inverno fa buio presto e se la giornata non è delle migliori si può trascorrere qualche minuto in più ai fornelli. Questa ricetta, che trae origine dalla cucina povera, è molto gustosa, non necessita di particolari componenti e richiede un tempo globale di circa 45 minuti. Ingredienti per 4 persone Uova: 4-5. Patate: 5-6, di media grandezza. Pomodori pelati: 1 scatola da gr. 400 circa. Cipolla: mezza. Parmigiano grattugiato: 2 cucchiai circa. Dado per brodo: mezzo. Alloro: 1 foglia. Olio extra vergine d’oliva: 2 cucchiai circa. Sale: quanto basta. Preparazione In una pentola rosolare nell’olio cipolla ed alloro. Nel…
Un piatto della cucina partenopea, semplice e con pochi componenti, ma sfizioso, che si usava preparare nelle feste di Natale. Provare per credere. Ingredienti per 4 persone Linguine: gr. 350. Alici salate: 4 – 5, o due cucchiai scarsi di pasta di acciughe. Noci: una decina circa, tritate finemente. Olio d’oliva: 4-5 cucchiai: Aglio: 3-4 spicchi. Peperoncino: a piacere, ma è di rigore. Preparazione In una padella capiente (o in un tegame) fare imbiondire l’aglio nell’olio, assieme alle acciughe ed al peperoncino. Poi aggiungere le noci e lasciarle cuocere per qualche minuto. Quindi versarvi un mestolo dell’acqua di cottura della pasta.…
Dilunghiamoci un po’ di più in cucina, magari approfittando di una giornata piovosa. Il risultato compenserà ampiamente il tempo speso. Ingredienti per 4 persone. Carne di vitella: g 8oo circa. Rosmarino: un rametto consistente. Aglio: 2 o 3 spicchi. Aceto: circa un bicchiere scarso. Olio d’oliva: 2 o 3 cucchiai. Sale. Peperoncino: secondo i gusti. Preparazione Tagliate la vitella a dadini e ponetela in padella con l’olio. A parte macerate il rosmarino con l’aceto. Fate rosolare la carne e quando è dorata aggiungete l’aglio, il rosmarino, il peperoncino e l’aceto. Fate cuocere a fuoco lento, finché l’aceto sia evaporato. Servite…
Grazie alla pentola a pressione possiamo preparare celermente piatti gustosi, che altrimenti richiederebbero tempi ben più lunghi se cotti in un contenitore tradizionale. Inoltre l’utilizzo di ingredienti surgelati, come i piselli nel caso odierno, ci svincola dalla stagionalità e dal posto in cui ci troviamo. Ingredienti: per 4 persone. Piselli di media grandezza: gr. 500. Pasta corta (ditalini), o spezzata se lunga: gr. 150 circa. Pancetta affumicata gr.100. Cipolla: una. Olio d’oliva: 3 cucchiai. Acqua: 1/4 di litro. Sale e pepe: quanto basta. Preparazione Nella pentola porre l’olio, la cipolla (tagliata a fette), la pancetta (a dadini) e lasciare rosolare…