Un fiore all’occhiello della cucina siciliana; una specialità veramente gustosa, per alcuni insolita, o sconosciuta. È una ricetta che, contrariamente alle nostre regole, richiede tempo per la preparazione; ma ne vale la pena. E alla bontà unisce il pregio di avere primo e secondo piatto. Ma le seppie siano proprio fresche! Ingredienti per 4 persone Pasta: spaghetti gr. 350 circa. Seppie fresche intere (con la sacca del nero): 4 – 5, di media grandezza. Pelati: una scatola grande (da gr. 800). Concentrato di pomodoro: due cucchiai. Cipolla: una media. Aglio: 2 spicchi interi. Vino bianco secco: un buon mezzo bicchiere.…
Autore: Eva Cassese
Una ricetta semplice, quasi banale, con pochi ingredienti, veloce da preparare e saporita, che risolve il problema del secondo piatto anche per chi non si è mai cimentato con la cucina. Ingredienti per 4 persone Petto di pollo: 500 – 600 gr. circa. Limoni: 2 sugosi. Aglio: 2 spicchi. Rosmarino: alcuni rametti. Sale. Preparazione In un piatto ovale fare un letto con una parte del rosmarino e dell’aglio tagliato a fettine sottili. Coprire il tutto con le fettine di pollo. Sopra disporre il restante rosmarino ed aglio. Bagnare con il succo del limone. Lasciare a marinare per un’oretta circa. Scaldata…
Un piatto dal sapore delicato, semplice e veloce da preparare, con pochi ingredienti facilmente reperibili. Si possono utilizzare sogliole fresche o surgelate, ma nel secondo caso occorre prima lasciare decongelare il pesce. Ingredienti per 4 persone Filetti di sogliola: otto Burro: gr. 50 circa (sostituibile con olio d’oliva, a piacere). Vino bianco secco: una spruzzata. Panna da cucina: 4 o 5 cucchiai. Succo di mezzo limone. Sale e pepe. Preparazione Sbucciare e tritare finemente l’aglio con il prezzemolo. In una padella di adeguate dimensioni sciogliere il burro a fuoco basso, quindi deporvi i filetti di sogliola. Dopo un paio di…
Una ricetta semplicissima, rapida, che si presta a mille varianti in base a ciò che si ha a disposizione. Ingredienti per 4 persone Wurstel di media grandezza: 4 Formaggio Emmental, o similare: gr. 200 Cetriolini sottaceto: gr 100 Olio extra vergine d’oliva: quanto basta per ungere gli spiedini Sale: quanto basta Pepe: se piace Maionese, o altre salse a piacere: alcuni cucchiai. Preparazione Tagliare a pezzi i wurstel ed il formaggio; a fettine i cetriolini. Infilarli alternati sugli spiedini e farli cuocere sulla griglia, ungendo di tanto in tanto con l’olio. Salare e pepare. Al momento si servire aggiungere la…
Un contorno molto appetitoso, facile e veloce da preparare (specie col frullatore), di sicuro gradimento e di bell’aspetto. Il successo è garantito. Ingredienti per 4 persone Patate: 2 di media grandezza. Sottaceti: 1 barattolo da gr. 300. Capperi sott’aceto: 2 cucchiaini. Olive: 10 verdi e 15 nere (Gaeta). Maionese: 3 cucchiai per l’impasto ed un po’ per ricoprire. Tonno sott’olio: gr. 160. Preparazione Sbucciare le patate, tagliarle a dadini, lessarle e salarle. Intanto frullare, ma non a crema, tutti gli ingredienti. Quando le patate sono pronte scolarle, schiacciarle con la forchetta ed unirle al frullato, amalgamando bene il tutto. Porre…
Non velocissima da preparare, ma squisita, questa minestra non ha controindicazioni, perché non ci sono soffritti. Dopo averla provata entrerà sicuramente nel vostro ricettario personale. Ingredienti Pasta: ditalini, o altra pasta piccola per minestre: gr.200. Fagioli cannellini: 2 scatole, o fagioli secchi (gr. 200 circa). Olio extra vergine d’oliva:3 cucchiai. Pomodori maturi: 2. Aglio: 3 spicchi (da lasciare interi). Prezzemolo:1 ciuffo. Origano: 1 cucchiaio scarso. Sale: quanto basta. Preparazione In una pentola versare i fagioli con il loro liquido, oltre a 2 scatole piene d’acqua. Unirvi tutti gli ingredienti e fare bollire per circa ? d’ora, a fuoco basso e…
Un primo delicato e appetitoso; con un sapore diverso da consueto. Una ricetta facile da preparare, anche se non tra le più veloci perché richiede una quarantina di minuti. Ma il risultato non farà rimpiangere il tempo speso ed otterrà i favore di tutti. Ingredienti per 4 persone Riso: gr. 350 – 400 circa. Rucola: 3 mazzetti. Taleggio morbido: gr. 200. Parmigiano grattugiato: una manciata, Burro: una noce. Cipolla:1 media Brodo di dado (o di carne): 1.1,5 circa Preparazione Sminuzzare la cipolla, porla in una pentola assieme a burro e farla imbiondire. Nel frattempo, lavata accuratamente la rucola e tritata,…
Una ricetta semplice e rapida, particolarmente indicata in estate. Ingredienti per 4 persone Filetti di merluzzo, surgelati: una confezione da gr. 400 circa. Pomodori pelati: una scatola da gr. 400. Patate: 4 di media grandezza. Olio d’oliva; 2 – 3 cucchiai. Olive nere (di Gaeta): gr. 100 circa. Cipolla: meno di mezza. Capperi: una manciata. Pinoli: una manciata. Sale e pepe Preparazione In una padella grande (o tegame) fare ammorbidire la cipolla tagliata a fettine e l’aglio (intero), con l’olio. Poi inserire i pelati sminuzzati e lasciare cuocere a fuoco medio e con coperchio per una decina di minuti. Nel…
Una ricetta semplice e rapida, particolarmente indicata in estate. Ingredienti Pomodori da insalata: 4. Tonno sott’olio: una scatola da 160 – 180 gr circa. Prezzemolo: un ciuffo. Pangrattato: un cucchiaio abbondante. Maionese: 2 cucchiai circa. Aglio: uno spicchio. Cipollotti: 1. Capperi: un cucchiaino circa. Olio d’oliva: 4 cucchiai circa. Sale e pepe. Preparazione Lavati ed asciugati i pomodori, tagliarli a metà in senso orizzontale. Lavare: prezzemolo, cipolla, aglio, capperi e tritarli finemente. In una ciotola con una forchetta schiacciare bene il tonno, amalgamandolo con il trito di erbe, la maionese, il pangrattato, il sale ed il pepe. Riempire i pomodori…
In inverno le giornate di brutto tempo non mancano; allora perché non fare un’eccezione alla regola della rapidità, magari a beneficio di un piatto particolarmente gustoso, senza difficoltà, ma meno veloce da preparare? E’ quello che vi proponiamo oggi. Vi garantisco che ne vale la pena. Provare per credere! Ingredienti per 4 persone Linguine (o spaghetti): gr. 350 circa. Pomodori pelati: 1 scatola grande.Peperoni: 2 Acciughe salate (o pasta d’acciughe): 4 filetti, o 1 cucchiaio scarso. Cipolle: mezza, di medie dimensioni. Olive nere dolci: gr. 150 circa. Capperi:1 cucchiaio. Olio d’oliva: 3cucchiai circa. Basilico: un ciuffo. Origano: una spolverata. Pepe: un po’. Sale: quanto basta. Preparazione Tagliare i peperoni a listarelle…