Risotto al curry

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Semplice, gustoso, con pochi ingredienti e veloce da preparare (con la pentola a pressione).

Ingredienti per 4 persone 

Riso per risotti: gr 350.
Burro: gr 60, oppure 2 cucchiai d’olio.
Cipolla: mezza, di media grandezza.
Curry: 1 o 2 cucchiaini.
Brodo di dado: 1litro e 1/4.
Panna per cucinare: 2 cucchiai.
Formaggio parmigiano: a piacere.

Preparazione

Nella pentola fare imbiondire leggermente la cipolla tritata con il burro, o l’olio. Poi unire il riso ed il curry e dopo pochi minuti aggiungere il brodo caldo. Chiudere la pentola e da quando inizia a sibilare abbassare la fiamma e lasciare cuocere per 8 – 10 minuti. Prima di servire aggiungere il formaggio, la panna e mescolare brevemente. Buon appetito!

Eva Cassese

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