Un contorno che esula dai soliti menù, semplice, veloce e gustoso. Si può sfruttare il barbecue già utilizzato per preparare altre portate, in quanto serve una brace non vivace. Ingredienti per 4 persone Radicchio trevigiano (quello stretto e lungo):4 cespi. Olio, sale, pepe ed aceto balsamico. Preparazione Lavare e far sgocciolare il radicchio. Tagliarlo a metà lungo l’asse longitudinale e porlo sulla graticola, con la parte tagliata rivolta verso la brace, che non dovrà essere viva (meglio se consumata). Farlo cuocere per 10 minuti al massimo. Quando è ben “appassito” sistemarlo su un piatto di portata e condirlo con gli…
Autore: Eva Cassese
Un piatto della cucina siciliana, semplice e saporito. Una ricetta facile, che si presta a modifiche e libere interpretazioni, anche per adattarsi a ciò che si ha al momento. Ingredienti per 4 persone Carne tritata di vitello, o manzo: gr. 400 circa. Caciocavallo di media stagionatura,o scamorza: gr 60 circa, oppure 4 sottilette. Uova: 4 tuorli. Limoni: 2. Aglio: 1 o 2, a piacere. Pomodoro maturo: 1. Olio d’oliva: 3 cucchiai. Origano: una spolverata. Pepe: un pizzico. Sale: qb. Preparazione Deporre la carne in una ciotola, nella quale aggiungere l’aglio tritato, l’origano, sale e pepe e 2 cucchiai d’olio. Spremere…
Dalla cucina ligure una ricetta semplice, rapida e gustosa, che si velocizza ulteriormente impiegando la pentola a pressione (da avere sempre a bordo). Ingredienti:per 4 persone Riso: gr 400 circa. Olio d’oliva: 3 cucchiai. Parmigiano grattugiato: gr 50 circa. Crema di olive nere: un barattolo (circa 150 – 200 gr). Dado per brodo: 1,5 circa. Acqua: litri 1,5 circa. Preparazione Nella pentola a pressione (aperta) fare rosolare il riso, l’olio e 2 cucchiaini di crema di olive. Quindi mettere l’acqua (calda), il dado, mescolare, chiudere e lasciare cuocere (da quando la valvola inizia a fischiare) per 8 minuti a fuoco…
Un piatto romano, che abbiamo modificato in parte in ossequio ai dettami della cucina in camper (rapidità e semplicità di preparazione), senza nulla togliere al sapore. In luogo della tradizionale fettina usiamo quella per il carpaccio, sottilissima e rapidissima da cuocere, per risparmiare tempo e rimanere tenera. Al burro abbiamo sostituito l’olio d’oliva, più digeribile. Infine abbiamo aggiunto le sottilette. Ingredienti per 4 persone Carne: gr. 500-600. Prosciutto crudo: gr 60 circa. Sottilette: 4. Olio d’oliva: 2 cucchiai circa. Salvia: una foglia per fetta di carne. Preparazione Su ogni fetta di carne disporre: la foglia di salvia, una strisciolina di…
Una ricetta semplice e rapida, resa ancor più veloce dall’impiego dei ceci in scatola (anche se quelli lessati in casa ne esalterebbero ulteriormente il sapore), ma in camper, e magari d’inverno in montagna, l’appetito non manca e non acuisce le differenze. Provare per credere. Ingredienti per 4 persone Cavatelli: gr 400 circa. Ceci lessati: 2 scatole. Salsiccia: gr 70 circa. Pancetta affumicata, o speck: gr 50 circa. Olio d’oliva: 4 cucchiai circa. Aglio: 2 spicchi. Rosmarino: 1 rametto. Salvia: 3-4 foglie. Dado per brodo (all’estratto di carne): 1. Parmigiano grattugiato: 1 manciata abbondante. Sale e pepe: qb. Preparazione Tritare finemente:…
Siamo prossimi alle festività natalizie e con l’occasione vi offriamo una ricetta che accantona per una volta la celerità, anzi è laboriosa rispetto agli standard a cui siamo abituati. Per la prima volta vi proponiamo un dolce, che sicuramente avrete già apprezzato in montagna, sulle Dolomiti. Per la cottura però occorre il forno, perciò impiegate quello di bordo (se c’è e se lo volete adoperare). In alternativa potete prepararlo a casa, prima di partire e poi portarlo con voi. Lo strudel si conserva tranquillamente per più giorni fuori dal frigo (ammesso che sopravviva al primo assalto). Tante sono le ricette…
Un’antica ricetta partenopea, una preparazione casalinga per un digestivo vigoroso, di elevato tenore alcolico e profumatissimo, che si presta ottimamente anche come ingrediente per cocktail personali e per affogare gelati. Insomma gustatelo ed offritelo come preferite; si può bere anche ghiacciato. Una cosa è certa: avrete successo! NOTA: occorrono agrumi “naturali”, che non abbiano subito trattamenti anticrittogamici, o simili, perché si pone in infusione la scorza con l’alcool. Quindi occorre essere sicuri della provenienza dei frutti. Ingredienti: Mandarini: 7 (qualcuno in più se sono piccoli). Alcool puro (per liquori, a 95°): 1 litro. Zucchero: gr 750. Acqua: l litro. Preparazione…
Un secondo di pesce, gustoso ma delicato, e, particolare non trascurabile, senza spine. È facile e veloce da preparare. Si può cucinare a piacere in forno o sui normali fornelli. Ingredienti: per 4 persone. Filetti di pesce persico: 4 Vino bianco secco: un bicchiere e mezzo circa. Olio d’oliva: 2 cucchiai circa. Aglio: 2 spicchi. Origano: una spolverata abbondante. Prezzemolo: un ciuffo. Sale: a piacere. Preparazione Lavati ed asciugati í filetti, allinearli in una teglia. Unire l’aglio tagliato a fettine, l’olio, il prezzemolo, il vino, l’origano e il sale. Lasciare cuocere a fuoco medio (se sui fornelli), a 180° se…
Una ricetta semplice, veloce e con pochi ingredienti facilmente reperibili, ma gustosa e al contempo delicata. Provare per credere. Ingredienti per 4 persone Carne di manzo, macinata: gr 700. Ricotta: gr 300. Uova: 3. Formaggio parmigiano grattugiato: un paio di cucchiai. Maggiorana: un’abbondate manciata di foglie, tritate. Sale: quanto basta. Olio extra vergine d’oliva: 3 cucchiai circa. Preparazione In una padella antiaderente mettere un cucchiaio scarso d’olio, per ungerla uniformemente. Far rosolare la carne con un po’ di sale ed una parte di maggiorana, mescolando bene, per ottenere una cottura uniforme. A parte sbattere le uova, con: formaggio, sale e…
Benedirete il tempo speso (mezz’ora circa) per preparare questo piatto, che è una miscela di sfizio, delicatezza e bontà. Provare per credere! Ingredienti per 4 persone Gomiti, o altra pasta corta, a piacere: gr. 350. Salsiccia di suino: gr. 300. Funghi champignon: Gr. 300. Panna per cucinare: 1 confezione da ml. 200. Olio extra vergine d’oliva: 1 cucchiaio. Cipolla: 1 di media grandezza. Aglio: 1 spicchio. Latte:1 bicchiere. Vino bianco secco: mezzo bicchiere circa. Formaggio parmigiano grattugiato: una manciata, se piace. Sale: solo per la pasta, la salsiccia è già saporita. Pepe: un poco, a piacere. Preparazione In una padella…