Un piatto “povero” proveniente dalla cucina partenopea. Un primo semplicissimo ed altrettanto veloce, ma stuzzicante al punto da appetire anche gli anoressici e realizzabile nel tempo necessario alla bollitura dell’acqua. A bordo impiegate i fagioli in scatola; per casa avendo più tempo, suggeriamo quelli secchi, da lessare. Ingredienti per 4 persone. Pasta: utilizzare i vari tipi mischiati, purchè con tempi di cottura omogenei. Si trova anche già confezionata. Occorrono 200 gr circa. Fagioli cannellini: due scatole. Aglio: due spicchi. Olio d’oliva: quanto basta. Peperoncino: a piacere. Preparazione Mentre cuocete la pasta soffriggete in una padellina l’olio, l’aglio a fettine ed il peperoncino.…
Autore: Eva Cassese
Una ricetta tanto semplice quanto rapida, ma “sfiziosa”, da prepararsi nel tempo necessario alla cottura della pasta. Ingredienti per 4 persone Pasta: pennette, conchiglioni, gomiti, o altra pasta corta a piacere. gr. 300-350 circa. Gorgonzola dolce: gr. 200 circa. Panna da cucina: dl. 2 (una confezione). Parmigiano grattugiato: una manciata abbondante. Burro: gr. 20-30 circa. Preparazione Mentre bolle l’acqua per la pasta, in una padella capiente fare sciogliere il gorgonzola con il burro. Aggiungere quindi la panna e lasciare cuocere il tutto a fuoco basso per circa cinque minuti. Scolare la pasta, versarla nella padella e mantecare per qualche minuto.…
In una giornata di sosta può capitare di voler dedicare un pò più di tempo alla cucina, magari usando il barbecue, per preparare un piatto veramente appetitoso ed insolito, un contorno di sicuro gradimento. Ingredienti Peperoni carnosi: Kg 1 circa Olio d’oliva: un paio di cucchiai. Aglio: uno o due spicchi. Origano: un cucchiaino. Sale: quanto basta. Preparazione Eva CasseseLavare i peperoni ed arrostirli sulla brace. Quindi spellarli, avendo cura di farlo sopra una ciotola, che ne raccoglierà il sugo, da conservare. Aprirli, asportarne i semi e tagliare i peperoni a strisce. Poi porli in una zuppiera, aggiungendovi il succo precedentemente…
Un contorno dalla cucina partenopea, molto gustoso, anche se richiede parecchio tempo per la preparazione. È una deroga alla regola della rapidità; ma ne vale la pena. Provare per credere! Ingredienti per 4 persone Zucchine: Kg. 1. Olio extra vergine d’oliva: quanto basta per un’abbondante frittura. Mentuccia: un paio di rametti. Aglio: 2 spicchi. Aceto: 2 cucchiai abbondanti. Sale: quanto basta. Preparazione Lavare e asciugare le zucchine. Poi tagliarle a dischetti spessi circa mezzo centimetro. Mettere l’olio in una padella e farlo scaldare. Cominciare a friggerle a fuoco basso per non farle bruciare. e un po’ alla volta, in base alla capienza della…
Buoni, saporiti e… senza spine, i polpetti sono un piatto valido anche per la cucina di bordo. E’ una ricetta facile da preparare, e veloce impiegando la pentola a pressione. Ingredienti per 4 persone Polpetti: kg 1 circa. Patate (piuttosto piccole): mezzo chilo. Aglio: uno spicchio. Prezzemolo: un ciuffo. Olio d’oliva: due cucchiai circa. Sale: quanto basta Pepe: un pizzico. Preparazione Pulire i polpi, lasciandoli interi se sono piccoli; altrimenti tagliarli a pezzi. Sbucciare le patate, che rimarranno intere, e tritare aglio e prezzemolo. Versare tutti gli ingredienti nella pentola a pressione e fare cuocere per una ventina di minuti. Eva…