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    Risotto alle cipolle

    0
    By Eva Cassese on Cucinare a Bordo

    Una ricetta semplice e senza controindicazioni, adatta a tutti. è anche
    un piatto dietetico (la cipolla è diuretica) e con un sapore molto delicato.

    Ingredienti per 4 persone 

    OLYMPUS DIGITAL CAMERACipolle: gr 600 circa.
    Olio extra vergine di oliva:
    2 cucchiai circa.
    Acqua: cl 600.
    Riso: gr 300.
    Brodo di carne (o di dado):
    cl 750 circa.
    Formaggio parmigiano grattugiato: 4 cucchiai.

    Preparazione 

    Tagliare la cipolla sottilissima. In una pentola a pressione mettere: cipolla, acqua ed olio. Chiudere la pentola e lasciare cuocere per circa 30 minuti, da quando la valvola comincia a fischiare. Aprire la pentola, aggiungere il riso, il brodo e richiudere. Far cuocere ancora per 10 minuti, quindi aggiungere il parmigiano e mescolare. Nota: se il risotto fosse ancora troppo liquido, lasciare asciugare a fuoco alto per qualche minuto. Buon appetito.

    Eva Cassese

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