Non sono tra i piatti più veloci, ma il gusto ripaga ampiamente del tempo speso. Ingredienti Melanzane (preferibile il tipo tondo): un chilo circa. olio d’oliva, Aglio: qualche spicchio, Origano, aceto, sale: quanto basta. Preparazione Lavare le melanzane e tagliarle a fette spesse circa un cm. Disporle sul barbecue e farle cuocere. Quindi sistemarle a strati in un contenitore capiente, avendo cura di porre su ogni strato una spruzzata d’aceto, un pizzico di origano, qualche fettina d’aglio ed un velo d’olio. Lasciare insaporire per un’ora circa. Buon appetito! Eva Cassese
Autore: Eva Cassese
Una ricetta semplice, rapida ed un po’ inconsueta ma come sempre sfiziosa e saporita. È particolarmente gradita in autunno ed in inverno. Ingredienti per 4 persone Salsicce: 8 “nodi”. Burro: una noce. Vino bianco: una spruzzata. Brodo: un poco. Alloro: un paio di foglie. Semi di finocchio: un decina. Parmigiano grattugiato: una manciata abbondante. Preparazione Punzecchiare la salsiccia in vari punti e porla in una casseruola con una noce di burro. Lasciarla soffriggere qualche minuto, poi bagnarla con il vino ed il brodo. Aggiungere le foglie d’alloro ed i semi di finocchio, facendo cuocere per una quindicina di minuti circa.…
Dalla cucina partenopea una sfiziosa e ricca insalata per un insolito contorno, che non di rado rientra nei menù della cena della vigilia di Natale. Ma nulla vieta di prevederlo anche in altre occasioni, importanti o meno, e, perché no, anche in camper Fra l’altro non c’e nulla da cucinare. Il piatto e appetitoso, provare per credere! Ingredienti: per 4 persone Scarola riccia: 2 (ma solo la parte bianca). Acciughe salate: 3 0 4. Olive verdi dolci: un paio d’etti circa. Peperoni sott’aceto: mezzo barattolo. Olio d’oliva, aceto e sale: a piacere, per condire. Preparazione Lavare e pulire accuratamente l’insalata,…
Un piatto veloce, fresco e gustoso, facile da preparare, senza l’ausilio dei fornelli, che tanto ci opprimono in estate. Nel caso in cui vi sia impossibile reperire alici fresche, potrete utilizzare alici sott’aceto, già pronte, facili da trovare in qualsiasi negozio di generi alimentari. Ingredienti: per 4 persone Alici fresche: kg 1. Cipolla fresca: 3 di media grandezza. Peperoncino: abbondante. Olio e aceto: quanto basta. Preparazione Pulite le alici, disponetele in un recipiente e ricopritele con l’aceto. Lasciatele macerare per circa un’ora. Spellate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Una volta che le alici saranno diventate di colore bianco,…
Un piatto super rapido per il quale non occorre cucinare. Spesso come ingredienti si usa ciò che è disponibile a bordo, attingendo ai “viveri di emergenza”: a quel minimo che conviene sempre avere al seguito. La ricetta è soggetta a mille variazioni, aggiungendo o togliendo in base al gusto personale, ma anche a quello che al momento “passa il convento”. A voi il libero arbitrio di seguirla o modificarla a piacere. Ingredienti: (all’incirca) per quattro persone. Fagioli: una scatola Tonno sott’olio: una scatola media (gr 160 circa). Pomodori da insalata: un paio. Cipolle: una piccola. Olive: due manciate. Formaggio: emmental,…
Oggi possiamo considerarlo un contorno, mentre una volta, non di rado era il piatto forte, con cui soddisfare l’appetito ad un costo irrisorio. Resta comunque una ricetta semplice e sfiziosa, che, grazie alla pentola a pressione, si prepara rapidamente. Ingredienti per 4 persone Patate di media grandezza: gr 700 circa Cipolla: una piccola, tagliata a fettine Olio d’oliva: quanto basta per condire Origano: un cucchiaino scarso Aceto: due cucchiai. Sale: quanto basta. Preparazione Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi non troppo piccoli. Porle nella pentola a pressione, coprirle d’acqua e farle cuocere per cinque minuti scarsi. Scaricato il vapore,…
Consentiteci una deroga alla norma della celerità, perché la ricetta odierna richiede un tempo di preparazione ben superiore a quelli per roi consueti; anzi potremmo definirlo lungo. Però la delicatezza ed al contempo la sfiziosità del sapore giustificano ampiamente lo strappo la regola, deroga che ci si può concedere “una tantum”, magari in occasione di un pranzo con ospiti di riguardo. Non farete certo una brutta figura Ma, bando alle chiacchiere, provare per credere! Ingredienti: per 4 persone. Macinato magro di vitellone: 500 gr. circa Uova: 3 Pan carrè: 4 – 5 fette Latte: quanto basta per ammorbidire le fette…
Un liquore denso e cremoso, giustamente dolce, molto gradevole e di buon tenore alcolico. Un ottimo digestivo; provare per credere! Ingredienti 10 limoni. Alcol: litri 1. Latte fresco intero, ad alta qualità: litri 2. Zucchero: Kg 1,5. Cognac: 1 bicchiere. Vanillina: 3 bustine. Preparazione Sbucciare i limoni, dopo averli lavati ed asciugati, avendo cura di prelevare solo l’esterno della buccia (il giallo) e non la parte bianca, che darebbe un sapore amaro. Lasciare in infusione per 12 giorni l’alcol e le bucce. Quindi mettere in una pentola capiente il latte, lo zucchero, la vanillina ed il cognac, portando il tutto…
Una ricetta semplice e senza controindicazioni, adatta a tutti. è anche un piatto dietetico (la cipolla è diuretica) e con un sapore molto delicato. Ingredienti per 4 persone Cipolle: gr 600 circa. Olio extra vergine di oliva: 2 cucchiai circa. Acqua: cl 600. Riso: gr 300. Brodo di carne (o di dado): cl 750 circa. Formaggio parmigiano grattugiato: 4 cucchiai. Preparazione Tagliare la cipolla sottilissima. In una pentola a pressione mettere: cipolla, acqua ed olio. Chiudere la pentola e lasciare cuocere per circa 30 minuti, da quando la valvola comincia a fischiare. Aprire la pentola, aggiungere il riso, il brodo…
Un piatto dal sapore delicato, profumato, semplice e veloce. Ingredienti per 4 persone Uova: 6. Parmigiano grattugiato: 4 cucchiai. Olio extra vergine d’oliva: 1-2 cucchiai. Basilico: una manciata abbondante di foglie, tritate. Sale: Quanto basta. Pepe: a piacere. Preparazione In una ciotola sbattere le uova, con tutti gli ingredienti. Far scaldare l’olio in una padella antiaderente e versarvi il composto. Lasciar cuocere da ambo i lati. Buon appetito! Eva Cassese