Insalata Russa “xfaxi”

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Un contorno molto appetitoso, facile e veloce da preparare (specie col frullatore),
di sicuro gradimento e di bell’aspetto. Il successo è garantito.

Ingredienti per 4 persone

OLYMPUS DIGITAL CAMERAPatate: 2 di media grandezza.
Sottaceti: 1 barattolo da gr. 300.
Capperi sott’aceto: 2 cucchiaini.
Olive: 10 verdi e 15 nere (Gaeta).
Maionese: 3 cucchiai per l’impasto ed un po’ per ricoprire.
Tonno sott’olio: gr. 160.

Preparazione

Sbucciare le patate, tagliarle a dadini, lessarle e salarle. Intanto frullare, ma non a crema, tutti gli ingredienti. Quando le patate sono pronte scolarle, schiacciarle con la forchetta ed unirle al frullato, amalgamando bene il tutto. Porre l’impasto in un piatto; coprire con maionese, guarnire con sottaceti e… buon appetito!

Eva Cassese

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