Autore: Simone Pellegrini

Ingredienti per 4 persone 350 gr di paccheri (o di qualsiasi altra pasta corta) 500 gr di passata di pomodoro 2 melanzane medie o 1 grande 150 gr di ricotta salata 2 spicchi d’aglio Un mazzetto di basilico (4/5 foglie) Sale pepe e olio evo Preparazione Tagliate le melanzane a listarelle e friggete in abbondante olio (di semi di girasole o extra vergine di oliva) insaporito con uno spicchio di aglio, poi scolatele, salatele e lasciatele riposare. Poi preparate il sugo facendo soffriggere uno spicchio d’aglio in uno filo di olio evo aggiungendo poi la passata di pomodoro; salate, fate…